Malzemeler:
500 Gr. dana ciğer
1 Adet soğan
3 Su bardağı bulgur
5 Su bardağı sıcak su
3 Yemek kaşığı tereyağ
4 Yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Üzerini kapamak için:
4 Adet milföy hamuru
1 Adet yumurta sarısı
Yapılışı:
Isıya dayanıklı mümkünse teflon tabanlı bir tencereye küp küp doğradığımız soğanları ve yağları koyup 5 dakika kadar kavuruyoruz. Üzerindeki zarı alınmış ve kuşbaşı şeklinde doğranmış ciğerleri de koyup kavurma işlemine ciğer rengini değiştirene kadar devam ediyoruz. Bu işlem 10 dk kadar sürebilir. Bulguru da ekleyerek tuzunu ve karabiberi de koyup 5 dakika daha kavuruyoruz. İçerisine 5 su bardağı sıcak su koyup bulgur suyu tam anlamıyla çekmeden fırın kabına alıyoruz. Diğer taraftan da milföyleri merdane yardımıyla açıp uzun şeritler şeklinde keserek yan ve çapraz gelecek şekilde görseldeki gibi yerleştiriyoruz. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında üzerini kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak servise uygundur.
Afiyet olsun.
